Brewski

Se vi dovesse capitare di visitare un pub in Canada non abbiate timore di chiedere “Ehi amico, mi dai una brewski?”. Brewski, infatti, è lo slang locale utilizzato per indicare la birra. Ed è anche il nome di un birrificio svedese. Quale connessione esista tra Canada e Svezia è un mistero, ma a quanto pare la risposta risiede nel passato ramingo del birraio Marcus Hjalmars­son.

Brewski nasce a fine 2014 a Helsingborg. L’idea di aprire un birrificio viene fuori da un viaggio che Marcus compie un paio di anni prima in Nord America e che raggiunge l’acme nella luppolatissima West Coast statunitense. Dopo l’assaggio di birre che sembrano spremute di luppolo e una scena locale zeppa di micro-birrifici, Marcus sogna di ricreare lo stesso clima nella sua fredda Svezia. Ma la paura dell’ignoto è forte e il progetto si ferma allo stato di nebulosa idea.

Il fortunato incontro con un manipolo di birrai olandesi durante il locale Borefts Beer Festival determina la svolta. Solite cose: si beve, si chiacchiera e ci si racconta. Per Marcus ascoltare le storie di questi birrai scapestrati è illuminante. In particolare lo affascina il modo in cui hanno mollato tutto per iniziare a fare birra. Per Marcus è un’iniezione di fiducia. È deciso più che mai. Torna in Svezia e compie il rituale salto nel vuoto: abbandona la sua vecchia impresa di pulizie e si dà alla birra.